مثلجات الفواكه الطبيعية أو SORBET

* السوربيه هو أحد أنواع الـ Dessert المثلجة. وهو يتكون من الفاكهة والماﺀ ويمكن أن تضاف إليهما كمية من الكحول، ما يؤدي إلى خفض حرارة المزيج ويجعله طرياً بعض الشيﺀ. * يحتوي السوربيه على عدد أقل من السعرات الحرارية مقارنة مع الكريما المثلجة. فـ 100 غ من السوربيه تحتوي على 90 كالوري، في حين أن الكمية نفسها من الكريما المثلجة تحتوي على 220 كالوري. * يعتبر السوربيه مصدراً غنياً بالفيتامينات، إذتشكل الفاكهة الحلوة نسبة 35 في المئة من مكوناته والفاكهة الحامضة 15 في المئة من تلك المكونات. * يمكن الحصول على 10 في المئة من حاجة الجسم إلى الفيتامينين C B9و بعد تناول كرتين من السوربيه. * تحتوي فاكهة السوربيه على مواد مضادة للأكسدة تحدّ من التأثيرات السلبية للتعرض لأشعة الشمس وتحول دون ارتفاع نسبة الكولستيرول في الدم. * من أكثر أنواع السوربيه غنى بالفيتامين C تلك التي تحتوي على المانغا والمشمش والكرز والتوت البري والكيوي والتوت والماندارين والدراق والخوخ. الكمية: 3 أشخاص مدة التحضير: 30 دقيقة مدة الحفظ: ساعتان 3 أكواب من عصير الفاكهة (حسب الذوق) عصير حامض (عدد)4 400 غ من السكر الناعم * في حال عدم توفر الخلاط الكهربائي ينصح بوضع المزيج في الثلاجة لمدة ساعتين، على أن يتم خفقه بعدمضي الساعة الأولى. * يمكن تزيين السوربيه بمختلف أنواع الفاكهة مثل الأفوكا والفريز والتوت والعنب... 1 يذوب السكر الناعم في كوبين من الماﺀ ويوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر. 2 يترك المزيج (القطر) ليبردمع التحريك من وقت إلى آخر. 3 يضاف إلى المزيج عصير الحامض ثم عصير الفاكهة. 4 يخفق المزيج بواسطة الخلاط الكهربائي ثم يوضع في الثلاجة. 5 قبل تقديم السوربيه بنحو الساعة يجب وضعه في البراد لتحويله إلى كرات صغيرة. ----------------------------- Sorbet aux mûres 1 يمزج التوت (500 غ) مع 100 غ من السكر الناعم، على أن يطحن التوت بواسطة شوكة ويترك المزيج ليرتاح في البراد لمدة ساعتين. 2 ينزع المزيج من البرادويطحن التوت على شكل.Purée 3 تضاف ملعقة وسط من عصير الحامض. 4 يترك المزيج في الثلاجة لمدة 3 ساعات. 5 قبل ساعة من تقديم السوربيه يجب وضعه في البراد. 6 يقطع السوربيه إلــى كــرات ويــزيّــن بالفستق الحلبي المطحون. 7 يخفق 3/4 الكوب من الكريمامع ملعقة طعام من الفانيليا ويوضع المزيج في كيس التزيين لصنع أشكال تزين طبق السوربيه. 8 يزيّن الطبق أيضاً ببضع حبات من التوت. -------------------------------------- Sorbet aux fraises 1 تمزج حبات الفريز (1 كلغ) مع عصير ليمونة واحدة وعصير حامض (عدد)2 و300 غ من السكر الناعم. 2 يخفق المزيج بواسطة الخلاط إلى أن يتحول إلى.Purée 3 يوضع المزيج في الثلاجة وقبل تقديمه بنحوالساعة يوضع في البراد. 4 تصنع من المزيج كرات تزين ببعض الفريز وورق النعنع أو دوائر الحامض.